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Gastronomie

Homard bleu en tronçons, pasta e fagioli, jus de crustacés
  • Difficulté: difficile

Homard bleu en tronçons, pasta e fagioli, jus de crustacés

Recette du Chef Franck Cerruti,Louis XV

Hôtel de Paris Place du Casino
98000 MC Monaco
Tel. : +377 98 06 88 64
www.alain-ducasse.com

Pigeonneau, navets, foie gras poché et raifort
  • Difficulté: normale

Pigeonneau, navets, foie gras poché et raifort

Recette de Christophe Saintagne chef au Plaza Athenée

25 avenue Montaigne
75008 Paris
Tel. : 01 53 67 65 00
www.plaza-athenee-paris.co

Soupe de truffe noire VGE Valery Giscard D'Estaing
  • Difficulté: normale

Soupe de truffe noire VGE Valery Giscard D'Estaing

Recette du célèbre Paul Bocuse, chef de L'Auberge du Pont de Collonges

40 Rue de la Plage
69660 Collonges au Mont d'Or
Tél. : +33 (0)4 72 42 90 90 www.bocuse.fr

Mezzaluna de Potimarron à l’amande
  • Difficulté: normale

Mezzaluna de Potimarron à l’amande

Recette de Michel Troigros, chef de la Maison éponyme

Place Jean Troisgros
42 300 Roanne
Tél. +(33) 04 77 71 66 97

www.troigros.com

La betterave plurielle
  • Difficulté: difficile

La betterave plurielle

Recette d'Anne-Sophie Pic chef à la Maison Pic

285 avenue Victor Hugo
26000 Valence
Tél. +33 (0)4 75 44 15 32

Coeur de cabillaud poché à four doux, velouté de cèpe, noix fraîches et chataîgnes
  • Difficulté: facile

Coeur de cabillaud poché à four doux, velouté de cèpe, noix fraîches et chataîgnes

Recette du chef Pierre Gagnaire, toque en chef de son propre restaurant

6 rue Balzac
75008 Paris
Tel. : + 33 (0)1 58 36 12 50
www.pierre-gagnaire.com

Betterave en croûte de sel gris de Guérande
  • Difficulté: facile

Betterave en croûte de sel gris de Guérande

Recette d'Alain Passard chef à l'Arpège

84 Rue de Varenne
75007 Paris
Tél. : +33 (0)1.47.05.09.06
www.alain-passard.com

La Saint Jacques cuite au plat, jus de pommes à cidre, noix écrasées et torréfiées

La Saint Jacques cuite au plat, jus de pommes à cidre, noix écrasées et torréfiées

Recette de Frédéric Anton chef au Pré Catelan

Bois de Boulogne Route de Suresnes
75116 Paris
Tel. : 01 44 01 14 41
www.precatelanparis.com

Litchis meringués et glacés aux parfums de rose, poire et citron
  • Difficulté: difficile

Litchis meringués et glacés aux parfums de rose, poire et citron

Recette du chef Eric Frechon, résidant au Bristol

Rue du Faubourg Saint Honoré
75112 Paris
Tel. : +33 (0)1 53 43 43 00
www.lebristolparis.com

Crêpe parmentière au saumon sauvage d’Alaska et caviar

Crêpe parmentière au saumon sauvage d’Alaska et caviar

Recette de Georges Blanc, restaurateur et chef.

Georges Blanc                                                                         01540 Vonnas
Tel. : +33 (0)4 74 50 90 90
www.georgesblanc.com

Les coquilles Saint-Jacques à la fleur et feuille de citronnier
  • Difficulté: difficile

Les coquilles Saint-Jacques à la fleur et feuille de citronnier

Recette de Michel Guérard, chel au restaurant Les Prés d'Eugénie

40320 Eugénie les Bains
Tel. : +33 (0)5 58 05 05 05
www.michelguerard.com

40320 Eugénie les Bains
Tel. : +33 (0)5 58 05 05 05
www.michelguerard.com
Galette de Saint Jacques et jambon ibérique
  • Difficulté: difficile

Galette de Saint Jacques et jambon ibérique

Recette de Jean Michel Lorain, chef à la Côte Saint Jacques

14, Faubourg de Paris
89300 Joigny
Tel : +33 (0)3 86 62 09 70
www.cotesaintjacques.com

Coco perles du Japon

Coco perles du Japon

Recette de Guy Savoy, chef et propriétaire de son restaurant éponyme

18 rue Troyon
75017 Paris
Tél : +33 (0)1 43 80 40 61

Canon de chevreuil, miso de chutney, betterave et mandarine,
  • Difficulté: difficile

Canon de chevreuil, miso de chutney, betterave et mandarine,

Recette de Jean Georges Klein, chef à l'Arnsbourg

57230 Baerenthal
Tel.: +33(0)3 87 06 50 85
www.arnsbourg.com

Anse de Maldormé en bouillon
  • Difficulté: normale

Anse de Maldormé en bouillon

Recette de Gérald Passedat, chef du restaurant Le Petit Nice

Anse de Maldormé - Corniche J.F. Kennedy
13007 Marseille
Tel. : +33 (0)4 91 592 592